“月饼烤起来啦!”

7月30日一大早，乌兰察布丰镇市第六届月饼(美食)文化节开幕进入倒计时。文化节活动场地一端，一个特制的砖制烤炉炉火正旺，跳动的火苗如久违的老时光记忆，让驻足的老少群众惊奇不已。面点师们备料烧水、取水烫面、和面定型，月饼放入土炉内7分钟左右，表面水分逐渐蒸发并泛起微黄，面点师傅用筷子轻轻捅开月饼表皮，使之呈现梅花状，并刷油继续烤制20分钟，一盘盘月饼便在被期待中出炉，金黄色的月饼玲珑精致，充满了诱惑。

烤制月饼的土炉

土炉月饼新鲜出炉

“月饼是这样做出来的!?”“你看，刚烤出来的，丰镇月饼就是这样的!”游客和市民们在“体验和氛围”中，“兴”在其中，“乐”在其中，纷纷品尝、购买。

“月饼美食地标城市”开启，

月饼文化成为丰镇市文化旅游发展的新动力、新动能

开幕式现场

品味一座城市，要从当地的美食开始。7月30日，乌兰察布丰镇市第六届月饼(美食)文化节开幕。活动立足当地饮食文化资源，以丰镇月饼(美食)文化为核心，着力融合“历史文化、传统文化、地域资源、美食元素、绿色康养、自然风光”等文化旅游资源协同发展，为培育丰镇文旅品牌新形象，建设美丽丰镇、幸福丰镇、低碳丰镇、宜居丰镇、活力丰镇赋能。

红火的丰镇此前还有一个喜事——2023年7月丰镇市成功入选“月饼美食地标城市名录”。

与会领导和嘉宾共同启动丰镇市第六届月饼(美食)文化节开幕卷轴

中国烹饪协会主席团副主席、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴，乌兰察布市人大常委会副主任刘飞明，乌兰察布市政协副主席张瑞斌及乌兰察布市相关部门负责同志及嘉宾等应邀出席;丰镇市委书记王镇海，市委副书记、政府市长李英，市人大常委会主任张俊涛，市政协主席张鸿等四大班子领导出席活动。

参会领导同市民一起品尝月饼

丰镇市位于内蒙古自治区中南部，地处晋、蒙交界处。历史上是一个重要的商品集散地和晋商通往蒙古国、俄罗斯的主要通道，自然资源比较丰富。丰镇月饼没有华丽的包装，没有精美的外观，却有着200多年来不变的品质和美味。从清末到现在，丰镇月饼历经了从传统家族式小作坊到大规模现代化生产的巨变。

丰镇月饼不仅在内蒙古市场享有很高的美誉度，在山西、北京、深圳都拥有了不少“粉丝”。搭借电商的快车和快速的物流手段，丰镇月饼走向了全国市场。一代代传承人将“丰镇月饼”在传承中不断创新、发展、壮大，已声名鹤立，畅销全国。

在内蒙古中西部和山西北部以“丰镇月饼”“丰镇糕点”“丰镇饼屋”的门店达 1000 多家，相关从业人员达6万余人，带动了旅游、物流、餐饮、住宿、副食等相关产业的发展。丰镇月饼已成为中国十大月饼之一。

丰镇月饼发源于古镇隆盛庄，历史上隆盛庄地区曾是明长城三道边的重要关口——威宁口。乾隆三十三年，清政府招民在此地垦荒建庄，取乾隆盛世之意，命名隆盛庄。

传承百年，韵味不减。丰镇月饼的味道已经超越了食物本身，成为丰镇人一种特有的记忆。2009年“隆盛庄月饼制作技艺”被收录在内蒙古自治区第二批非物质文化遗产名录;2018年隆盛庄镇被授予“内蒙古月饼之乡”荣誉称号;并创造了上海吉尼斯大世界月饼纪录。2020年隆盛庄镇被自治区评为月饼特色小镇，也是内蒙古的一块“金字招牌”。

郎立兴在致辞中表示，丰镇市成为中国首个月饼地标美食城市的荣誉来之不易。从2017年开始，丰镇市举办首届月饼美食文化节，现在已经是第六届。在2018年的第二届月饼美食文化节上，丰镇市被命名为自治区月饼之乡，丰镇没有停止前进的步伐，在迈向中国地标美食城的道路上取得了新的进步。今年7月，丰镇市成功入选“月饼美食地标城市名录”，成为中国第一个月饼美食地标城市。

“丰镇月饼是中国唯一的一款没有馅料的月饼，而且传承了历史上北方胡饼的制作方法。从历史走到今天，丰镇月饼人在秉承传统配料和技艺的基础上不断创新，其加工生产的月饼既保持了传统又关注着营养和健康，在原料采用上，选用当地富含低纳偏硅酸和锶的深井水，独特地理环境种植的小麦，绿色有机胡麻压榨的纯胡油以及白糖、冰糖等相辅相成，烘焙而成的月饼焦黄松软，入口醇香浓厚，酥而不腻，香脆可口。常吃常新、技法独特、对火候的掌握非常娴熟。新的月饼层出不穷，满足越来越多消费者的需求，更重要的是现在月饼生产是以‘年’为单位，一改过去每年中秋节前赶着生产一个半月，常态化制作销售，可以更加主动引领市场，拉动消费。”郎立兴说。

现场制作月饼

　目前丰镇市有月饼企业200余家，过百万产值的企业有5家，超过亿元的有一家。出现了地区龙头企业。近年来，丰镇把餐饮文化旅游有机结合形成了具有独特的餐饮文化旅游节庆活动，通过举办丰镇月饼文化节形成了较好的影响力，打造了丰镇月饼这个地城品牌。丰镇市月饼产业园地处丰镇市西北部轻工业园区，占地面积为260亩，距离丰镇高速口约1公里，地理位置优越，交通条件便利，是自治区唯一一个集月饼生产、加工、销售、研发与传统月饼文化展示及观光旅游功能于一体的月饼产业集聚区。

美食地标是指在一定原产地区域内，利用道地的食材、独特的技艺，具有耕育伦理、健康营养、风土民情等特点，传承创新出当地代表性美食，并把美食与当地悠久的历史、文化和丰富的物产、深厚的文化相结合，形成具有地域特色、人文情怀的美食文化标记和标志。郎立兴祝愿，丰镇市以美食地标命名为新起点，不断完善月饼从田头到舌头，以一二三产业紧密融合的全产业链为目标，让月饼文化成为丰镇市文化旅游发展的新动力，为内蒙古蒙餐发展做出新的贡献。

现场制作月饼浓浓美食味

“丰镇月饼”深度融入“原味乌兰察布”区域公共品牌，

小月饼做成富民增收的大产业

丰镇市委副书记、市长李英介绍，近年来，一个充满活力、富有实力、独具魅力的丰镇正在加速崛起。“炉传三百世，香飘塞内外”的丰镇月饼，随着一代代烘焙艺人的抚昔创新、不断探索，使具有300年历史传承的小月饼做成了富民增收的大产业。李英表示，本次盛会的举办，既是对历届月饼美食文化节的传承发扬，也是促消费、助增长、兴产业的具体行动，更是实现文化“润心”、乡愁“留心”、健康“养心”、美食“动心”的重要举措。

“丰镇月饼是丰镇美食特产，现已成为乌兰察布市乃至乃至全区美食文化的经典符号，举行丰镇市第六届月饼(美食)文化节，是进一步提振消费信心，释放消费潜力的一个重要举措。”乌兰察布市商务局副局长郝凤凯表示，近年来，在丰镇市委、市政府的积极推动下，丰镇市海鹏食品股份有限公司、内蒙古康美食品有限责任公司和丰镇市恩宝食品有限公司先后获得自治区老字号等殊荣。今年，海鹏、康美两家企业完成工贸分离，上半年，丰镇市完成社会消费品零售总额12.5亿元。为进一步促进餐饮消费，在本次月饼美食节期间，两级商务部门组织开展了“丰镇美食·嗨购乌兰察布”惠民电子消费券促销活动，广大消费者可通过“云闪付” APP积极抢券参与活动。此次丰镇市第六届月饼(美食)文化节及电子商务进农村综合示范项目推广活动，通过直播带货形式开展的“塞外丰川”区域公用品牌宣传推广活动，将有效拓宽电商销售渠道，带动丰镇市优质农产品上行。

郎立兴代表中国烹饪协会授予丰镇市“月饼美食地标城市”牌匾

开幕式上，郎立兴代表中国烹饪协会授予丰镇市“月饼美食地标城市”牌匾，标志着丰镇市成功入选“月饼美食地标城市名录”。丰镇市海鹏食品股份有限公司、内蒙古康美食品有限责任公司和丰镇市恩宝食品有限公司被授予月饼地标美食示范企业。

与会领导巡展

丰镇市委书记王镇海代表中共丰镇市委、丰镇市人民政府宣布丰镇市第六届月饼(美食)文化节开幕。他在接受采访时说，丰镇市将“丰镇月饼”深度融入“原味乌兰察布”区域公共品牌，在传统丰镇月饼的基础上不断创新发展，延伸出系列干货、草原粽子等多种食品类型，并通过组织举办“丰镇月饼文化(美食)节”系列活动，不断提升了“丰镇月饼”的知名度和影响力。2022年丰镇市月饼产量达43.7万吨，实现产值近5亿元。他表示，“要以丰镇月饼为载体，继续举办好‘丰镇月饼美食节’，推广使用‘丰镇月饼’地理标志，不断提高市场知名度和竞争力。以丰镇大集、月饼(美食)文化节系列活动为引擎，进一步带动住宿、餐饮、交通、通信等相关产业的消费，不断培育经济高质量发展新动能。”

大美丰川，香浓塞上。此次活动从7月30日持续到8月30日，举行开幕式文艺晚会、月饼传统制作技艺展示与体验、月饼产业系列产品展示及品鉴、“原味乌兰察布”系列美食小吃大赛、特色农产品美食展示、首届“食色世界”美食摄影比赛、主题书画展、丰镇市农产品区域公用品牌“塞外丰川”推广活动、隆盛庄非遗文化展示活动等。

丰镇月饼吸引游客和市民

　美食进口，文化入心。中华美食文化博大精深，美食之旅，既是一场大快朵颐的味觉盛宴，又是一次酣畅淋漓的文化大餐。作为丰镇地域美食的标志性代表，百年的传承与发展，丰镇月饼不仅仅是一种美食，更是一种文化符号，是留住乡愁、传播文化的一张亮丽名片。

味道，原汁原味;文化，传承浸润。

丰镇月饼，“产业+文化”，一路生动，一路精彩!

链接阅读(一)

7月21日，内蒙古自治区丰镇市通过了月饼美食地标城市专家考评，一个以月饼命名的地标美食名城”诞生。受中国烹饪协会的委托，以中国烹饪协会主席团副主席、内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴为组长，陕西省餐饮业商会执行会长梁国义为副组长，扬州大学旅游烹饪学院教授马健鹰，资深级中国烹饪大师、北京峨嵋酒家总经理张玉明，中国烹饪大师、内蒙古师范大学烹饪与营养教育专业教师宋志文 ，中国烹饪协会品牌工作办公室主管宋旖旎参与了此次考评。丰镇市人民政府副市长王来栓，丰镇市市场监督管理局局长贾仲飞，丰镇市工信局局长李华，丰镇市工商联主席张志军，丰镇市文旅局局长石秀芳，丰镇市月饼协会会长魏中，文旅局、工信局、市场监管局分管领导，丰镇月饼协会全体成员参加了会议。

链接阅读(二)

丰镇月饼传承至今已有260多年，有当初的“胡饼”发展演化而来。百年前晋商走西口，除经商贸易之外，还把山西的面食和烘焙技术带到丰镇，为丰镇月饼的制作技艺注入了山西元素。月饼作为传统节日中秋节的必备美食，承载有团圆之意，便是欢合圆满的象征。丰镇月饼起源于隆盛庄镇，兴盛于丰镇市区。早在清朝乾隆年间，丰镇人便开始自制月饼，他们称制作月饼等细点的店铺为炉食铺。清末时，丰镇城内较大的炉食铺就有十几家，到了民国年间较有名气的炉食铺有“盛记”和“同义兴”两家，后又相继出现天福楼、文星楼、兴盛楼、三义楼、天福钰、春生元、天裕明等“炉食铺”，分布在丰镇城内各处。这些炉食铺制作的月饼及面食干货不仅是丰镇人民喜爱的甜食，也在丰镇周边地区，如山西大同、阳高、河北宣化、张家口和内蒙古呼和浩特、包头、集宁也是较为有名。

丰镇月饼誉满长城内外，其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新。丰镇月饼刚出炉时，饼内层次分明、面锋如刀、入口松化有“飞毛利刃”之称。久而藏之于瓮坛，则松软柔和、绵甜适口。倘若在坛瓮之内放些许美酒、香果，那更是闻之四溢飘香，入口满嘴果香。