隔离隔不断的是责任。近日，为进一步保障疫情防控集中隔离点观察人员和工作人员的餐饮食品安全，阿巴嘎旗市场监管局以高度的政治责任感、极端负责的态度和时不我待的紧迫感，迅速行动，加大对集中隔离点供餐单位的现场检查力度，督促落实主体责任，规范餐饮加工行为及配餐送餐流程，抓好集中隔离点供餐单位餐饮服务食品安全监管工作。

成立专班，实行包靠。阿巴嘎旗市场监管局执法大队建立了“主要领导亲自挂帅，分管领导靠前指挥”的工作机制，认真做好集中隔离点供餐单位餐饮服务食品安全风险研判，并组织执法人员对供餐单位开展“拉网式、全方位”隐患排查。对隔离点供餐单位所有从业人员全部进行了上岗前培训。

开展现场检查，规范经营行为。隔离点供餐启动后，在筛选出符合食品安全要求并且具有一定从业经验、熟知食品安全相关法律法规的量化分级评定为A级的食品经营主体，派出4名工作人员组成的保障组常驻隔离点供餐单位，严格监督，多方面切入，全力确保防控工作落实到位。严把健康关。要求从业人员必须持有健康证上岗，严格落实每日健康检查制度并做好记录，加强从业人员的严格防护。严把消毒关。要求食品加工用具和餐饮具使用前和使用后进行全面消毒。严把食品留样关，要求做好每餐次食品留样125克以上，在上锁的冷藏柜内存放48小时，必须有详细的留样记录。严把配送关。加强食品配送环节管控，使用包装或密闭容器盛放，配餐车专车专用，配送前后要全面清洁消毒，确保食品不受污染。严把查验关。要求采购的畜禽肉类产品及其他食品和原料手续齐全、来源合法、安全可溯。严禁采购使用来源不明和未经检疫检验的畜禽肉类产品。严把制作关。生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切。操作过程必须经过高温加热处理，禁止提供生食凉食。从业人员操作前必须洗手消毒，接触直接入口食品的从业人员应戴口罩和一次性手套上岗，并及时更换。

提高责任意识，开展责任约谈。要求负责人提高食品安全风险防范意识，抓好六项工作，即严格从业人员健康管理，严格加工、经营场所及餐饮具清洗消毒，严格落实食品原料进货查验制度，严格加工制作过程管理，严格供餐及食品留样，严格做好食品配送。

“下一步，我局将在旗委政府的正确领导下，继续强化组织领导，提高政治站位，加强监管力度，切实抓好集中隔离点供餐单位餐饮服务食品安全监管工作，全面提升供餐单位餐饮食品安全质量水平。”旗市场监管综合行政执法大队队长百岁在采访中说道。