11月17日，初冬微凉，呼和浩特排队最多的那家番茄火锅店阿牧郎，在乌海市开业了。

▲阿牧郎创始人张建军在开业仪式上说：

阿牧郎番茄火锅目前在内蒙古呼和浩特市、包头市、鄂尔多斯市、乌海市已经全部进驻。

甄选优秀食材，由营养学家与研发团队经千余次实验，独创以河套平原优质番茄为基础，打造番茄火锅独家秘汤。精准选料五个番茄一锅汤为标准的火锅一派，配合最好的澳洲牛肉、锡林郭勒草原羊，打造顾客最喜爱的社区火锅餐厅。希望未来的阿牧郎品牌会成为火锅届的一枝独秀，遍地开花。

番茄火锅的优势在哪里

摄影<叶飞>

内蒙古作为中国最大的羊肉输出地，因“蓝天白云绿草地”的自带属性，而成为中国高端羊肉产地的代名词，而内蒙古羊肉，也确实因为零污染、肉香浓、无膻味而受到更多人的欢迎。

在所有的羊肉美食中，火锅是一个可以畅行全国的品类，受到了全国人民的喜爱，而依靠着高端的羊肉食材，内蒙古诞生了众多的火锅品牌，许多已经成为全国性知名品牌，并且走出国门，在海外传播着中国美食文化。

本来，我国北方地区是京派传统涮和蒙式火锅的主战场，但近几年，在这几个流派之外的另一个火锅品类开始大放异彩，它以滋补、味美、汤鲜、肉嫩著称，让吃惯了辣汤的消费者们有了全新的选择，成为了一股非常重要的火锅新势力。

它就番茄火锅。而其中最受欢迎的，就是阿牧郎番茄火锅。

“阿牧郎”虽然听起来像是草原上的放牧小哥，但实际上，它在蒙语中，是“平安、喜乐”的意思。

▲阿牧郎呼和浩特店

为什么是番茄，不是西红柿？

许多人认为，二者的差异仅是一个二者的形状和硬度，其实在营养学上，二者也有明显差别。

我国传统医学认为，番茄或者西红柿都可以健胃消食、生津止渴、清热凉血，补肾利尿，但现代医学认为番茄的维生素含量更是普通西红柿的1.8倍，含有对孩子生长发育有益的谷胱甘肽和番茄红素也要高于普通西红柿。

所以，用番茄熬制而成的汤底不仅酸甜美味，色泽红亮，而且营养也要比一般西红柿更高。

为什么是五个番茄，不是四个

其实许多火锅店都有番茄锅底，但那种锅底更像是寻常家里做出的忘了放鸡蛋的鸡蛋番茄汤，锅底沉着几粒番茄碎块。阿牧郎的番茄汤是用番茄熬制出来的，每锅中放足五个番茄熬制出的300克的原浆，味道浓厚，香气十足，涮前先喝汤不仅保留了原汤的香味，更减少了嘌呤的摄入，作为碱性食物，番茄熬出来的汤更可以中和肉类的酸性物质，有利于保持人体酸碱平衡，吃番茄火锅，不仅美味、营养，还更加健康。

不只是汤底好

一个成功的火锅品牌并不仅靠锅底吸引顾客，涮品的品质同样重要。

羊肉：所有羊肉全部来自中国最好的草场锡林郭勒大草原，甄选被称“肉中人参”的苏尼特羊。

摄影<叶飞>

苏尼特羊以天然牧草、野沙葱及其它野生中草药为食，其肉质鲜嫩，瘦肉率高，因高蛋白、低脂肪、无膻味而深受国内外用户的好评。

牛肉：所用牛肉来自世界上最好的牧场——澳大利亚，这里是全世界唯一没有出现过牛肉疫情的国家，所有肉牛都实行标签化监控，每6亩农场饲养一头牛，且在出栏屠宰前按照一定的时间用谷物育肥，科学严苛刻的管理造就了澳洲牛肉的高品质。

番茄：以番茄火锅为主打的阿牧郎所用番茄来自我国第二大番茄生产基地——巴彦淖尔，这里日照时间长、光照充足、降水少，有利于干特别物质的积累，所产蕃茄以无污染、果肉厚、着色好、营养物质含量高而著称，是目前国内最好的加工蕃茄系列。

除了主要食材，连佐食的麻酱都从大连订制而来。

店内环境

养生的番茄锅底不仅深受年轻人追捧，中老年消费者也是回头客。

阿牧郎成了呼和浩特排队最多的番茄火锅。2017年11月10日，由中国民族贸易促进会品牌工作委员会、内蒙古品牌建设促进会主办、内蒙古品牌大会组委会联合相关机构承办的第四届内蒙古品牌大会上，阿牧郎番茄火锅品牌估值达到2.23亿。

开放加盟

一经推出就火了的“番茄锅”，慕名而来的食客排起了长龙，风头一时无两，但是当时的阿牧郎并没有立即开放加盟。

阿牧郎的创始人张建军坦言：

“虽然开了个好头，但是我们不了解这种业态和品牌到底行不行，每一个加盟人的钱都不是白来的，我怕辜负他们对我以及阿牧郎番茄火锅这个品牌的信任。通过一年多的运营、不断的测试，现在数据良好，客流稳定。”

阿牧郎的加盟优势：

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• 品类新：以番茄熬制出的原汁作为汤底的火锅是新兴品类，它口感独特、营养滋补、味道鲜美，是许多消费进补的首先火锅品类。

• 社区型：门店以社区店为主，面向社区居民，拥有稳定忠实的消费群体，人均消费60-80元，非常适合家庭聚餐及朋友欢聚。

• 投资少：后厨人工成本低、去厨师化操作，投资少，效益大。以350平米的餐厅为例，投入大约140万(不含房租)，16个月收回成本。

（牛羊传奇）